La lacto-fermentation, une méthode de conservation sans danger et peu énergivore.
La conservation des légumes par lactofermentation est une méthode simple, naturelle et ancestrale tout en étant sûre sanitairement… 👇
Elle permet de conserver les aliment sur de longues durées, et ne consomme pas d’énergie. Tout ce qu’il faut c’est des bocaux, du sel et de l’eau. Et en prime cela bonifie le goût des aliments, augmente la teneur en certains nutriments et contient des probiotiques, des atouts santé indéniables.
Attention: Mal conserver, c’est un risque réel pour la santé. Les indications de sel sont données pour la conservations de légumes. Pour des produits et sous-produits d’animaux, les proportions sont différentes.
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Sources:
https://nicrunicuit.com/
https://www.pasteur.fr/fr/centre-medi…
https://fr.wikipedia.org/wiki/Clostri…
https://fr.wikipedia.org/wiki/Toxine_…
00:00 | Salut
00:27 | La conservation
01:13 | Les enjeux d’une bonne conservation
03:25 | La lacto-fermentation, c’est quoi ?
04:54 | Les ingrédients nécessaires
06:11 | Lactofermentation en saumure
07:20 | Lactofermentation par ajout de sel
08:28 | Fermentation
09:56 | Les goûts, les couleurs
11:03 | Conclusions
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